Bartın'dan Ankara'ya ulaşan lezzet

Bartın’da aldıkları destekle istiridye mantarı üretimi yapan Şükran Özdemir ve Cengiz Özdemir çifti, açtıkları üç tesisle her yıl tonlarca istiridye mantarı üretimi gerçekleştiriyor.

Bartın’ın dışında Zonguldak ve Karabük gibi çevre illere de gönderilen istiridye mantarlarının satışı Ankara’ya da yapılıyor.

Galla Pazarında da doğrudan satış gerçekleştiriyor

Galla Pazarında satışa sunulan istiridye mantarının kilosu ise 80 TL ile 90 TL arasında değişiyor.

Faydaları saymakla bitmiyor

Besin değeri açısından oldukça zengin olan istiridye mantarı, insan vücudu için gerekli birçok mineral ve vitamini bir arada barındırıyor.

İstiridye mantarı; içerisinde bol mineral, vitamin ve su bulundurması sayesinde birçok hastalığa iyi gelmektedir. 

Bunun yanında insan vücudu için besleyici olan önemli bir mantardır. İstiridye mantarı bakteri, mikrop ve virüs kaynaklı oluşan hastalıklara karşı da oldukça etkilidir. 

Lif, protein, magnezyum, selenyum, demir, bakır, fosfor, potasyum, çinko, manganez, folat, pantotenik asit, B1, B2, B3, B6 ve D vitamini bakımından zengin olduğu için oldukça besleyici özelliğe sahiptir.

İstiridye mantarı, antioksidan özelliği sayesinde vücutta dolaşan serbest radikallerin aktivitelerini engelleyerek vücudu koruma altına almaktadır. Bu özellikler sayesinde kansere karşı koruma sağlar.

Vücudun savunma mekanizmasını olumsuz yönde etkileyen iltihap ile mücadele etmektedir. Bu nedenle doğal antibiyotik özelliğine de sahiptir.

Antioksidan ve antibakteriyel özelliği sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.

Yüksek oranda demir ve folat içeren istiridye mantarı, anemi gibi kansızlıkla ilgili sorunları ortadan kaldırmaktadır.

Yapılan araştırmalarda düzenli olarak istiridye mantarı tüketmenin kolesterol seviyesini %37 düşürdüğü gözlenmiştir. Ayrıca yine aynı çalışmada trigliserid seviyesinde %45 oranında düşüş sağladığı ortaya konmuştur.

Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenlemektedir. Bunun yanında kabızlığa da iyi gelmektedir.

İstiridye mantarı içeriğindeki potasyum sayesinde tuzun vücuttaki olumsuz etkilerini azaltır.

İçeriğindeki niasin sayesinde Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltır.

İstiridye mantarındaki vitaminler; B1, B2, B3, B6, C ve D vitaminleridir. Bunun yanında niasin, folik asit, pantotenik asit gibi maddeler içerir.

Mineral olarak; kalsiyum, potasyum, fosfor, demir ve bakır bulundurmaktadır. 

Bu mineraller sayesinde kemik gelişiminin yanında kansızlık gibi problemleri de ortadan kaldırmaktadır. 

Ayrıca şeker, kalp ve damar hastalıklarını da engeller. 

İstiridye mantarında ayrıca lentinian denilen bir madde bulunmaktadır.

Bu madde sayesinde tümörlerin azaldığı da görülmüştür.

İstiridye mantarı; soteleme, kızartma, fırınlama, güveç ve ızgara yöntemleriyle pişirilen bir mantar türüdür.